第94章 卤料包（2/2）

“现在我们就先来准备卤料包，这个卤料包是有很多的作用的。可以用来炖猪肉、炖羊肉、炖牛肉炖各种肉，非常的全能。”涂绒绒一边从空间里拿出各种香辛料一边说道。

“卤料包真的非常的实用，就算你们的厨艺不怎么样也可以把卤料包按照我说的配方用量准备好，然后准备一大锅的水，还有肉，放一起炖。当然炖肉需要的时间久一点，炖到肉软烂了才行啊，这样才好吃。”

“现在我们来制作这个卤料包，卤料包里有小茴香3克，八角3克，草果2克，山楂25克，白蔻30克，花椒15克，沙姜10克，整干椒15克，地龙2克。”

“你们在准备的时候拿不准是多少的量的时候可以用电子秤称一下的，然后呢，这些香辛料我已经交给了合作的公司培育了，等酱油等调味料上架的时候应该也有了吧。”

“我跟你们啊，这个卤料包你们真的要学学啊，很方便的。以后你们想要什么时候吃到好吃的卤肉，都可以用这个卤料包炖肉了。”涂绒绒一边把香辛料给分好份量，然后装到纱布袋里，还一边跟观众们说道。

“卤料包做好了，那我们就来做这个秘制卤猪手吧。”

涂绒绒把卤料包准备好，她是按照自己之前说的那个份量装起来的，但是因为星际的猪蹄真的挺大的，所以她就不止准备一个卤料包了。

涂绒绒把自己空间里的两个猪蹄拿出来，她现在拿的是前腿的猪蹄，两个猪蹄很大，一个猪蹄大概都有十斤以上。

涂绒绒将猪手去毛，之前赏金猎人也是把猪毛都收拾干净了才卖的，但是有时候猪头和猪蹄上的毛就很容易忽略，没有其他地方容易剃干净。

涂绒绒就仔细地把两个猪蹄都给检查了一遍，把猪毛都给拔掉，终于把两个猪蹄给弄好了。

“我跟你们说啊，去毛的工作要做好啊，不然吃的时候吃到猪毛什么的，也是影响食欲是吧？”涂绒绒一边洗猪蹄一边说道。

涂绒绒忙碌之余看了一下直播间，看到她的粉丝都很欢脱的样子，她也有点好笑。

“你们要研究自动褪毛的机器么？我觉得这个可以有，到时候我以后杀鸡杀猪杀牛羊就很方便了。”涂绒绒也笑呵呵地说道。

“哦？是吗？你真的要送给我啊？”涂绒绒笑呵呵道，“真是太谢谢你了，你真好。”

涂绒绒特别感谢那个说给她送机器的粉丝，然后其他的观众羡慕嫉妒了。

“好了，不跟你们贫了，我们继续做这道秘制卤猪手。”涂绒绒清了清嗓子说道。

涂绒绒把猪蹄上的毛全都给弄干净了以后，放到开水锅里焯水。

涂绒绒刚刚就有煮水，正好现在水开了可以焯烫一下猪蹄。

猪蹄放在开水锅里烫了一会儿，涂绒绒就把猪蹄捞出来洗洗。

把猪蹄放入垫着竹筛的砂锅内，加入精盐，味精、料酒、白醋、生抽、老抽、白糖、干朝天椒清水和卤药包，用旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨两个小时，至猪手软烂入味。

因为需要煨两个小时，所以涂绒绒就不管了，水加够了不用担心烧干，小火慢慢煨。

“我们把浮沫撇去之后，盖上盖子煨两个小时就可以了，不用管它了，我们可以去做其他的菜了。”涂绒绒盖上砂锅的盖子后说道。

“然后呢，我们现在来做蒜泥白肉。”涂绒绒将去皮的后猪腿肉拿出来，已经去掉了猪皮的猪腿肉有瘦肉也有肥肉，不过更多的还是瘦肉，肥肉其实并不多，就带了那么一点点白花而已。

将去皮猪后腿放入沸水内焯水，再放入白卤水中煮熟。

“好吧，澈叔，我这边煮着猪肉，一会儿你看看用筷子戳一下，能够戳透了就把猪肉捞出来放凉，我先带着大家去参观一下我们的新家。”涂绒绒将猪肉放到白卤水中盖上盖子，想了想煮熟猪肉也是需要时间的，她就不等那么久了。

“嗯，我帮忙看着，你去吧。”涂澈摆摆手让涂绒绒带着涂圆圆去参观房子，他自己会留下来帮忙看火，看看锅里的猪肉炖得怎么样的。

－－－－－－题外话－－－－－－

卤料包配方来自《家常湘菜1例》，下章的几道菜也是来自这本书。

嗯，为了写美食文，我买了好多的菜谱书籍。

下一章下午更新，我最近犯懒，而且靠活络油续命tat

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