第119章 没结婚不许乱来(1/2)
香气四溢!
张月娥被辣得呛咳两声,忙坐回去专心烧火,不忘记嘱咐掌勺的孙女。
“你躲着点油烟,太呛人了。”
“没事儿。”
苏海棠抿嘴一笑,打了一个鸡蛋,两手各拿一半蛋壳,互相倒着把蛋清分离出来,加入鱼肉盆里,又倒进昨炒土豆丝前洗出来的淀粉水,加上盐,没有料酒就滴了一滴白酒入味,然后拌匀。
这会儿工夫,油锅里的干辣椒已经慢慢变色,苏海棠盛出一半的辣椒跟油,放到另一个大碗里备用。
“奶,大火。”
“好嘞。”
张月娥拉风箱的频率加快,火苗呼呼地旺起来,张月娥不间断地往灶膛里添麦秸,还不放心地问:“这火行不?”
“校”苏海棠给个肯定的答案,又往锅里加蒜瓣姜片。
少一味花椒,就用其他调料补吧。
嗤啦啦热油爆响,香味再次弥漫,苏海棠不失时机地把鱼头鱼排下锅,翻炒两下,倒了半水舀水,把鱼头没上,又洒零盐,等开锅。
“哎呀,忘记先焯一下豆芽跟油菜心了!”
苏海棠一拍脑门,懊恼地记起遗漏的步骤。
“扔汤锅里滚滚就校”张月娥出言指点,十分不以为然。
“奶真聪明!不愧是掌勺几十年的大厨!”
苏海棠随口拍句马屁,听从奶的指点,把豆芽跟嫩嫩的油菜心倒入沸腾的汤水中轻轻一焯,拿漏勺捞了出来,放进一个盆里。
锅里的鱼汤还在沸腾,苏海棠把稍加腌制的鱼片一片片放入沸腾的锅里。
鱼肉很嫩,裹着蛋清跟一点淀粉,熟得很快。
“好了奶,火停一停。”
苏海棠往锅里又少少洒了一点盐,想想又加了一点味精,然后把热滚滚的鱼片鱼头汤盛出,倒入焯好的豆芽油菜心盆里。
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