025 麻酱拌豆角,虾米烧冬瓜（1/2）

今天的年夜饭准备的很丰盛，因为有暖暖的存在，也因为雷州半岛是赤道边上的地区，所以冬天还是可以种菜的。

暖暖家的房前屋后也是种了不少的蔬菜的，比如豆角，茄子，苦瓜，南瓜之类的常见蔬菜都有种的。

所以今天的年夜饭也是很多的蔬菜的，也是于氏指挥着自家儿子们帮忙一起做的。

首先是麻酱拌豆角，麻酱是于氏从周氏那边买来的，周氏做的麻酱的味道还是挺不错的。

让陈浔阳他们把豆角给去筋择断，然后洗干净，于氏就把已经洗好的豆角给放到锅里面用热水给焯熟断生，等豆角熟了就可以捞出来放凉水冲凉，沥干净水分就可以加入调料凉拌了。

麻酱放少许的盐，香油给搅拌均匀然后倒在豆角上，于氏让陈烈阳把生姜切丝，然后拿来加入醋和酱油味精搅拌在一起，调味好了以后这道麻酱拌豆角就做好了。

然后及时麻酱拌萝卜，切萝卜的工作还是让刀工非常好的陈烈阳来做。陈烈阳半点都没有身为将军的他持刀只有奋战杀敌而不是用来切菜的不爽的感觉，很听话地拿着菜刀笃笃笃地把萝卜给切成丝了。

于氏很高兴自家儿子的刀工如此的出色，在儿子切萝卜的时候于氏就在麻酱里加入盐和凉开水调味，等陈烈阳把萝卜丝切好了以后就直接把麻酱给倒在上面，最后加入一滴香油和米醋就可以了。

于氏让陈朝阳他们把已经做好的凉拌菜给端上桌，然后开始准备下一道菜——蒜泥茄子。

于氏继续指挥陈烈阳把茄子洗干净以后削皮，切成块，然后放入蒸锅蒸熟。在蒸茄子的时候，于氏就把陈朝阳陈浔阳剥好的蒜瓣拿过来剁成蓉，放到碗里面加入酱油、盐和味精调味。